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5 omelettes originales


Pour chacune de ces omelettes, les ingrédients indiqués sont pour 4 personnes.

Omelette à l'andouille


Ingrédients:
- 12 oeufs
- 2 oignons
- 150 g d'andouille de vire
- 25 g de beurre
- poivre

A faire:
Couper l'oignon en petits dés
Retirer la peau de l'andouille puis la couper en petits morceaux

Faire suer l'oignon et l'andouille dans le beurre.
Laisser blondir.

Fouetter les oeufs à la fourchette.
Poivrer mais ne pas saler.

Verser les oeufs sur l'andouille.
Laisser cuire sur une seule face pendant 4 minutes en remuant légèrement.

Démouler dans le plat de service, face cuite dessous.


Omelette sur lit de petits pois

Ingrédients:
- 8 oeufs

- 10 cl de lait
- 1 boite de 250g de petits pois
- 1 oignon
- 75 g de beurre
- 100 g de ventrèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 quignon de pain
- 1 gousse d'ail
- persil

A faire:
Faire revenir l'oignon avec la ventrèche coupé en dé dans 50g de beurre
Dés l'obtention d'une belle coloraion, ajouter les petits pois et le sucre. saler, poivrer.

Battre les oeufs. saler, poivrer.
Ajouter le lait.
Frotter le quignon avec l'ail puis le couper en gros dés.
Ajouter les dés de quignon et le persil dans les oeufs.

Cuire l'omelette dans le reste de beurre sur les deux faces.

La disposer sur les petits pois et couvrir.

Réchauffer avant de servir.


Omelette intelligente aux câpres

Ingrédients:
- 12 oeufs

- 2 cervelles d'agneau
- ciboulette
- une trentaine de câpres
- sel
- piment d'espelette
- une vinaigrette citronnée

A faire:
Pocher les deux cervelles.
Les écraser avec une fourchette
Ajouter la ciboulette, le sel, le piment et les oeufs.

Faire cuire l'omelette trés baveuse.

Dresser sur le plat, ajouter les câpres et la vinaigrette sur l'omelette.


Omelette alsacienne

Ingrédients:
- 12 oeufs

- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 100 g de ventrèche
- 100 g de choucroute cuite
- 2 g de cumin

A faire:
Battre les oeufs avec le cumin.

Raper la pomme de terre
Couper l'oignon et la ventrèche en dés

Faire revenir dans le beurre la pomme de terre pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et la ventrèche puis continuer la cuisson pendans 2 minutes
Ajouter la choucroute.

Au bout de 3 minutes ajouter les oeufs et cuire l'omelette sur les deux faces.


Omelette d'automne

Ingrédients:
- 8 oeufs

- 300 g de boudin
- 1 oignon

- 1 petite boite de chataignes cuites
- 25 g de beurre

A faire:
Couper les boudins en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur

Emincer les oignons

Faire revenir les oignons dans le beurre pendant 3 minutes.
Ajouter le boudin.
Au bout de 2 minutes ajouter les chataignes réduites en petits morceaux

Battre les oeufs à la fourchette. Saler, poivrer.

Cuire l'omelette sur les deux faces


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